Torta de Zanahoria

Fotografía El Hornito de Marry

 

TORTA DE ZANAHORIA

Receta para 1 torta de molde de 20 cm de diámetro y 10 cm de alto

INGREDIENTES

TORTA

6 unid. de huevos t/a

350 gr de azúcar refinada

ralladura y zumo de 1 unid. de naranja

1 unid. de zanahoria rallada

150 gr de merey triturado

200 ml de aceite vegetal

350 gr de harina de trigo t/u

1 tsp (cdta) de canela en polvo

2 tsp (cdtas) de polvo de hornear

1 tsp (cdta) de cacao en polvo

1 tsp (cdta) bicarbonato de sodio

ralladura al gusto de nuez moscada

mantequilla para engrasar el molde

harina pan para espolvorear el molde

 

CUBIERTA

70 gr de mantequilla sin sal

2 1/3 tazas de azúcar glass

2 tsp (cdtas) de leche líquida

270 gr de queso crema

2 tsp (cdtas) de vainilla

 

MISENPLAS (UTENSILIOS)

Horno a Gas o Eléctrico

Molde de 20 cm de diámetro

Paño y guante de cocina

Rallo de cocina

Bowl c/n

Paleta de madera

Batidor de globo metálico

Dedo mágico o miserable

Cernidor o colador metálico

 

NOMENCLATURA

t/a: Temperatura ambiente
t/u: Todo uso
c/n: Cantidad necesaria

 

PREPARACIÓN

TORTA

1. Encender el horno a 180 C ó 350 F

2. Enmantequillar y espolvorear con harina pan el molde. Reservar

3. En un bowl casquear los huevos uno por uno y batirlos con el uso de un batidor de globo. Reservar

4. En un bowl sacar la piel de la naranja y luego en una taza exprimir el zumo de la fruta. Reservar ambas cosas

5. Lavar, pelar y rallar la zanahoria. Reservar

6. Triturar el merey. Colocándolo dentro de una bolsa plástica y con ayuda de una piedra, cucharilla o rodillo golpear hasta generar tropezones pequeños. Reservar

7. En un bowl cernir los ingredientes secos: harina, canela en polvo, polvo de hornear, cacao en polvo, bicarbonato de sodio y nuez moscada. Reservar

8. En un bowl grande colocar los huevos previamente batidos y el azúcar. Con ayuda de un batidor de globo metálico, batir ambos ingredientes hasta estar uniforme la mezcla

9. Luego agregar el aceite, el zumo de naranja y los tropezones de merey. Mezclar uniformemente

10. Agregar la zanahoria rallada y la piel de la naranja. Mezclar con paleta de madera hasta observar todos los ingredientes bien unidos

11. Por último, agregar los ingredientes secos cernidos en tres (3) partes. Mezclando uniformemente con la paleta de madera de manera suave y envolvente

12. Verter la mezcla final de TORTA DE ZANAHORIA en el molde previamente preparado utilizando el dedo mágico o miserable. Una vez la mezcla en el molde NO GOLPEAR EL MOLDE CONTRA EL TOPE DE TRABAJO

13. Hornear por 40 minutos a 1 hora o hasta que al insertar un palillo en el centro de la torta, éste salga completamente seco y sin grumos

14. Transcurrido el tiempo de cocción, sacamos del horno la torta y dejamos reposar 10 minutos en el molde. Luego, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla

 

CUBIERTA

1. En un bowl cernir el azúcar glass. Reservar

2. En el bowl de la batidora cremar la mantequilla por 2 minutos a velocidad media-alta

3. Agregar el azúcar glass y batir hasta incorporar bien ambos ingredientes

4. Por último, añadir el queso crema, leche y vainilla. Batir hasta obtener una crema uniforme

 

ENSAMBLAJE Y DECORACIÓN

Una vez fresca la TORTA DE ZANAHORIA, pueden hacer dos cortes con el el uso del nivelador de tortas, para tener dos (2) capas de rellenos

Deben trabajar en un tope o superficie plana, y la separación de cada capa de relleno deben ser uniformes con una separación aprox. de 2 cm

Colocar en cada nivel la cubierta de queso crema y posar capa por capa hasta formar nuevamente la torta

La última capa colocar una porción de cubierta y decorar con un poco de migas del mismo bizcocho y detalles como canela en rama y frutas deshidratadas 

 

HORNITO TIPS

– Pueden agregar otro tipo de fruto seco como nueces y/o también pasas negras o rubias

– Sí van a duplicar la receta, la medida del ACEITE VEGETAL deben agregarla a la preparación por partes y observar que la masa no se vea muy grasosa o brillosa

– De quedar porciones, éstas se pueden conservar dentro de un envase con tapa en nevera por dos (2) semanas

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